Sajtos gomba
Hozzávalók: 50 dkg gomba, 5 dkg füstölt szalonna, 1 nagy fej
vöröshagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 10 dkg reszelt füstölt sajt, 1 dl
tejföl, 1 dl tej, 1 teáskanál finomliszt, 1 csapott ev&# 353c21d 337;kanál vegeta, 1-1
csapott mokkáskanál örölt szerecsendió és törött fekete bors.
A gombát gyorsan megmosom (nem áztatom), szárát "kihegyezem",
azaz letisztítom, majd szeletekre vágom. A füstölt szalonnát nagyon apróra
metélem, zsírját kiolvasztom, és ráteszem a megtisztított, finomra vágott
vöröshagymát. Üvegesre fonnyasztom, majd ráteszem a gombaszeleteket. Rászórom a
vegetát és a többi füszert, ezután fedö alatt, saját levében puhára
párolom, és zsírjára sütöm. A tejet, a lisztet és a tejfölt simára keverem, és beleteszem
a megmosott és apróra metélt petrezselyem-zöldet. A habarékot a forró gombára
öntöm, és folytonosan kevergetve, jól kiforralom. Ötpercnyi fözés után az
edényt lehúzom a tüzröl, és gyorsan belekeverem a reszelt sajtot. Az
ételt hagyom kihülni, majd adagokra osztva lefagyasztom. Fogyasztás
elött szobahömérsékleten felengedem. A sajtos gombát sütöben
átmelegítem, és sült burgonyát vagy petrezselymes-vajas burgonyát kínálok
mellé. (Ez a sajtos gomba meleg szendvicsnek is kiváló. A szendvicskenyerekre
hidegen rákenem, és a grillsütöben vagy az elömelegített, forró
sütöben addig pirítom, amíg láthatóan kissé színesedik a teteje, de még
nem barnul.)
