Rakott szendvics

Rakott szendvics

Egynapos nagyalakú zsúrkenyérből vagy hosszúkásra sütött rozskenyérből, esetleg otthon sütött cukor nélküli kalácstész­tából készül. A kenyér héját vékonyan levágjuk, hosszában egyenletes, 4- 151i84b 5 mm vastagságú szeleteket vágunk. A levágott szeleteket egyenlő, 8-10 cm széles tégla alakúra formázzuk meg. A kenyérszeleteket váltogathatjuk úgy is, hogy egyik lap fehér, a másik barna rozskenyér legyen. Kb. 4 réteget készítünk. Az alsó lapját bekenjük szardellás vajjal, erre finomra vágott sonkát teszünk. A ráborítandó lapot megvajazva helyezzük rá, a felső felét megkenhetjük mustáros vajjal, erre tojáspástétomot kenünk, a ráborítandó kenyérszeletet vajazva tesszük rá, felületét kenjük meg májkrémmel; a következő lapot megvajazva rá­borítjuk, felső felét vajas juhtúróval átkenjük, szalámival borít­suk be.

Az ötödik lapot vajjal megkenjük és lefedjük a rétegeket. Formázzuk meg szabályos hasáb alakúra. 1-2 órára préseljük le, majd a felső részét is vonjuk be vajjal és szórjuk meg durvára vágott, pirított sósmandulával. Hűtőben fagyasszuk ki és fo­gyasztás előtt forró vízbe mártott éles késsel szeleteljük fel 2 cm szélességű egyenlő szeletekre.

Készíthetjük a rakott szendvicset kerek torta alakúra is, a tetejét és oldalát is vajjal bevonva, nyelvszelettel, szalámival, majonézzel, aszpikkal, piros retekkel, citromszeletekkel, keménytojás-cikkekkel díszítve. Díszítés előtt forró vízbe mártott kés tompa felével jelöljük be a cikkeket és úgy rendezzük, hogy a vágásnál minden szeletre egyenletesen jusson dísz. Préselés és ki­ fagyasztás után forró vízbe mártott késsel felvágjuk és úgy illesztjük össze a

részeket, hogy a szendvicstorta egésznek lássék. Tortapapírral fedett tálra tesszük.