Rácponty
Hozzávalók: 80 dkg filézett pontyszelet (vagy legalább másfél kg-os
halból házilag filézett halhús), 80 dkg hámozott, fött (vagy nyers)
burgonya, 25 dkg zöldpaprika, 10 dkg 959c24j paradicsom, 15 dkg füstölt szalonna, 1
nagy fej vöröshagyma, 3 dl tejföl, 2 evökanál liszt, 1 teáskanálnyi piros
füszerpaprika, 1 mokkáskanálnyi liszt, 1 mokkáskanálnyi törött fehér bors,
ízlés szerint só.
A füstölt szalonnát nagyon vékony, hosszú csíkokra vágom. Felét egy kis
serpenyöben megsütöm, majd a szalonnazsírral kikenek egy tüzálló
tálat vagy egy tepsit, és belekarikázom a fött burgonyát. Megsózom és a
szalonnapörccel meghintem. Sorban ráfektetem az elözöleg megsózott és
megborsozott, sürün beirdalt (bevágott), mindkét oldalán lisztbe
mártott halszeleteket. A vágatokba belenyomkodom a nyers
füstöltszalonna-csíkokat, majd a halat beborítom a megtisztított és finomra
vágott vöröshagymával, valamint a zöldpaprikaszeletekkel. Megsózom, a
felkarikázott paradicsomot is ráteszem, és meghintem pirospaprikával. A
tejfölbe belekeverem a lisztet, és meglocsolom a tetejét. Elömelegített
sütöben fedetlenül addig sütöm, amíg a teteje szépen megpirul. (Nyers
burgonyával is elkészíthetö, ekkor azonban a tepsit befedem, és az ételt
legalább 50 percig párolom. Ezután a fedelét levéve megpirítom.) A teljesen
kihült ételt adagokra osztom, és alufólia tálcában lefagyasztom. A már
felengedett rácponty forró sütöben könnyen átmelegíthetö
(átsüthetö).
