|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |
 |
|
|
|
||
 |
 |
|
|||||||||||||||||||
Hozzávalók:
2 fiatal fácán,
4 szelet szendvicskenyér,
3 dl tej,
1 tojás,
2 evőkanál ribizlikocsonya,
150 g füstölt szalonna,
3 dl must,
6-800 g fehér csemegeszőlő,
só,
vaj,
bors.
Elkészítés:
A gondosan megtisztított fácánt megmossuk, gyengén besózzuk. A szendvicskenyeret szárazon ropogósra pirítjuk, a lan-
gyos tejben megáztatjuk, jól kinyomkodjuk, áttörjük. Hozzáadjuk a ribizlikocsonyát és a tojást, sózzuk, borsozzuk, alaposan
összedolgozzuk, majd a madarak fellazított bőre alá töltjük és bevarrjuk. Kivajazott, mély tepsibe tesszük a fácánokat, a mel-
leket és a combokat betakarjuk vékony szalonnaszeletekkel, aláöntjük a mustot, és előmelegített sütőben, mérsékelt tűznél pu-
hára pároljuk. Ekkor levesszük a szalonnaszeleteket, és gyakran locsolgatva, olykor megforgatva - vigyázat, a mellbőr meg
ne sérüljön, mert kibuggyan a töltelék! - aranypirosra sütjük. Közben a szőlőt megmossuk, leszemezzük, éles késsel meghá-
mozzuk, a szemeket félbevágjuk, a magokat is eltávolítjuk, majd néhány percre a pecsenyelében átforrósítjuk. A fácánokat
előmelegített tálra tésszük, köréjük halmozzuk a szőlőt, és vajas, párolt rizs kíséretében tálaljuk. A pecsenyelevet átszűrve,
külön csészében kínáljuk.
Találat: 840
