Leveles tepertőspogácsa 1.
25 dkg darált tepertőt 10 dkg liszttel, őrölt borssal összegyúrunk. 25
dkg lisztet, 2 tojássárgáját, 747g62h 3 cl rumot, 4-5 ek. tejfölt, sót, 0.5 dkg
élesztőt rétestészta lágyságúvá eldolgozunk. Elnyújtva középre rakjuk a
tepertőmasszát, széleit ráhajtjuk. Leveles-vajas tésztaszerűen hajtogatjuk, 20
percig pihentetve a hajtogatást 2-szer ismételjük. Kétujjnyi vastagra nyújtva,
tetejét késsel bevagdossuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A pogácsákat kis
közökkel tepsibe téve, tetejüket tojásfehérjével bekenjük, középmeleg sütőben
sütjük.
