Kurma (indiai/keralai)
Hozzávalók: 1 kg-os
csirke, 50 dkg hagyma, ˝ kk kurkuma, 2 ek bors, 2 ek zsír, 1 ek currypor, 5 kis
gyöngyhagyma (vagy 1 fözöhagyma), 1/2kk gyömbér, 2 gerezd fokhagyma,
ź kk édeskö 858b19i mény, 1/2 kk kardamom, 2 szegfüszeg, 2 cm fahéj, 3 szál
petrezselyemzöld, pár mentalevél, 2 dl kókusztej.
A csirkét vágja
darabokra, mossa és szárítsa meg. Keverje a borsot, kurkumát és sót kevés
vízzel péppé, kenje a csirkére, legalább 10 percig hagyja pácolódni. Hevítsen
zsírt serpenyöben, rajta süsse a csirkét aranybarnára. Darálja a
gyöngyhagymákat (vagy 1 nagyot), törje át a fokhagymát, s keverje hozzájuk az
örölt édesköményt, chiliport, gyömbért, aprított petrezselyemzöldet és
mentalevelet. A csirkét tegye lábasba, töltsön rá elfedö vizet, tegye
hozzá az elöbbi keveréket, a kardamomot, szegfüszeget, fahéjat és
sózza ízlés szerint. Fözze 15 percig, töltse rá a kókusztejet, fedje le és
fözze még kb.10 percig, míg a csirke megpuhul és a lé mártássá
sürüsödik. Keverjen bele 1 kk ecetet vagy citromlevet, tálalja
rizzsel.