Kossuth-kifli
Nyersanyag. 5 tojás, 13 dkg margarin, 25
dkg vaníliás cukor, 20 dkg duplagrízes liszt,
1 citrom reszelt héja, 2 dkg élesztő, 1
evőkanál langyos tejföl, 5 dkg dió.
Készítés: A tojások sárgáját a
megpuhított margarinnal és a cukor háromnegyed részével habosra keverjük. Az
élesztőt egy kanál langyos tejfölben feloldjuk, és a kikevert tojássárgájával
jól elkeverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, kanalanként beledolgozzuk
a cukor negyed részét.
A reszelt citromhéjat a liszttel
összekeverjük. A kemény habot a liszttel óvatosan a tésztához keverjük.
Kizsírozott, lisztezett sütőlapon, kb. 2 cm vastagságbari elkenjük, betakarva,
30 -40 percig szobahőmérsékleten pihentetjük. Darabosra vágott dióval
megszórjuk; mérsékelten meleg sütőben sütjük 25-30 percig. Mielőtt a sütést
befejezzük, tűpróbával győződjünk meg, hogy a tészta megsült-e. A megsült
tésztát enyhén lisztezett deszkára borítjuk és még melegen, kb. 4 cm átmérőjű
fánkszaggatóval félholdakat szúrunk ki belőle.
