Kókuszos lepény

Kókuszos lepény

Először vajjal kenjünk ki, majd liszttel hintsünk meg egy közepes méretű zománcozott tepsit. 12 dg vajat olvasszunk fel, majd adjunk hozzá 18 dg szőlőcukrot, 1 dg vanillincukrot és 0,5 dl tejet. 212d33c A simára kevert péphez tegyünk 20 dg kókuszreszeléket, majd a tűzről levéve hagyjuk hűlni. Ezután 30 dg lisztre szórjunk 0,4 dg (2 csapott mokkáskanál) szódabikarbónát, és morzsoljuk össze 12 dg lágy vajjal. Adjunk hozzá 25 dg lágy tehéntúrót, 8 dg barna cukrot, 1 citrom reszelt héját, egy csipetnyi sót, 1 előzőleg felvert nagy tojást, és jól dolgozzuk össze. (A túrót előtte hajtsuk át egy 3 mm lyukátmérőjű tárcsával ellátott húsdarálón, vagy nyomjuk át burgonyatörőn, hogy a tészta nem legyen duruzsmás.) Nyújtsuk ki a kb. 1 cm vastagra, és fektessük az előkészített tepsi aljába. Végül egyenletesen kenjük rá a kókuszos tölteléket, és előmelegített sütőbe rakva mérsékelt tűzön süsük kb. 25 percig, amíg a teteje színesedni kezd. Ha teljesen lehűlt kisebb kockákra vágva tálaljuk, de előtte a széleit még a tepsiben metéljük le. Polietilénfóliával letakarva hűtőszekrényben tároljuk. A fenti mennyiségből max. 24 db sütemény várható.

A tésztaféleségekkel kapcsolatban érdekességként meg­em­líthető még, hogy süteményt rizslisztből is lehet készí­teni. Ezeknek a számunkra kissé szokatlan ízű sütemények­nek most egy különös módon elkészíthető változatával ismerkedhetünk meg.