Kiflifelfújt
Nyersanyag. 6 db egynapos kifli, 3 dl tej, 6 dkg vaj, 4 tojás, 10 dkg
cukor, 5 dkg mazsola, 1/2 citrom reszelt héja, 1 kanál zsemlemorzsa.
Készítés: A kifliket karikára vágjuk, 444d38e
tálba tesszük és a tejjel leforrázzuk, befedjük. Addig tartjuk így, amíg a
kiflik teljesen felpuhulnak. A vajat egy tálban forró víg fölött kissé
megpuhítjuk és a cukorral, az egyenként hozzáadott tojássárgájával habosra
keverjük. Hozzáadjuk a megáztatott kiflit (ha túl nedves volna, nyomjuk ki a
tejet belőle), a reszelt citromhéjat, a zsemlemorzsát, a mazsolát, és jól
elkeverjük. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, óvatosan, részletekben
hozzákeverjük az összedolgozott tésztához. Kizsírozott, morzsával megszórt
tűzálló tálba tesszük, elsimítjuk és középforró sütőben szép aranyszínűre
sütjük. Vízfürdőben is kigőzölhetjük.
Az
elkészült felfújtat vaníliás cukorral meghintve tálaljuk. Hígított gyümölcsízt
vagy borsodót adunk hozzá.
