Káposztás bableves
füstölt csülökkel
Hozzávalók:
1 db füstölt csülök, 150 g tarkabab, 400 g savanyú káposzta, 50 g vöröshagyma,
5 g fokhagyma, 50 g liszt, 3 dl te 646e49g jföl, 10 g fűszerpaprika, 2 db babérlevél, 1
db csípős zöldpaprika, 10 g só, 0.5 dl olaj
A füstölt csülköt előkészítjük, majd hideg vízben feltesszük főni. Egy órai
lassú főzés után hozzáadjuk az előző nap beáztatott babot, és együtt puhára
főzzük. A kimosott savanyú káposztát a babérlevéllel külön megfőzzük, a
bableveshez adjuk, és együtt főzzük tovább. A megfőtt csülköt a levesből
kivesszük, kicsontozzuk, apró kockákra vágjuk. A lisztet az olajon fehér
habzásig hevítjük, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, tovább pirítjuk,
vigyázva, hogy meg ne égjen. A tűzről levéve, elkeverjük benne a fokhagymát, a
fűszerpaprikát, és ezzel a levest berántjuk. Kiforraljuk, ízesítjük a sóval, a
csípős paprikával, és dúsítjuk a tejföllel. A tál aljára rakjuk a csülökhúst,
és rámerjük a forró levest. Tetejét tejföllel díszítjük.
