Húsos batyu
Hozzávalók:
1 cs. vajas tészta, 25 dkg fott füstölt csülök, 2 db zsemle, 2 db tojás vagy
besamel, só, orölt bors, sajt
Besamelmártás:
10 dkg vaj,10 dkg liszt,3-3,5 dl tej, só, orölt fehér bors,(tojássárgája,
tejszín)
A fott füstölt csülköt vagy tarját ledaráljuk. Besamel- mártással
összeállítjuk, ehhez világos vajas rántást készítünk, s mikor kihabzik,
felöntjük forralt hideg tejjel. Simára keverjük, sűrűre kiforraljuk. Ízesítjük
fehér borssal, ételízesítovel. Tehetünk hozzá tojássárgáját tejszínnel. A
mélyhűtött vajas tésztát a hűtoben kiengeszteljük, majd lisztezett deszkán
egyenletes vastagságúra nyújtjuk. Derelyevágóval felvágjuk. A sarkait lekenjük
felvert tojással. A tölteléket kanállal a tésztára tesszük, majd reszelt
füstölt sajttal is megszórjuk. A tésztát átlósan ráhajtjuk a töltelékre. Sütő
lapra helyezzük, s 180-190 C-os sütoben megsütjük.
