Hal édes-savanyú mártással Kína
Hozzávalók: 1
hámozott uborka, 1 sárgarépa, 1-2 savanyított, apró kockára vágott csemege
uborka, 1 kávéskanál örölt gyömbér, 1 fej reszelt vagy apróra vágott 434h76e
vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3 evökanál cukor, 1 dl borecet, 1 dl víz,
1 db (kb. 1,5 kg-os) ponty, 4 evökanál olaj, 1 evökanál liszt (vagy
kukoricakeményítö), 2 evökanál szójamártás, só
Az uborkát,
savanyított csemege uborkát és sárgarépát vágjuk apró kockákra, keverjük össze
a gyömbérrel, vöröshagymával, cukorral, ecettel, vízzel és 1 kávéskanál sóval.
Hagyjuk állni egy órán át.
A megtisztított
halat (egészben) tegyük óvatosan 2 liternyi forró, sós vízbe, amelybe
elözöleg 2 evökanál olajat öntünk. Befedve fözzük 20
percig, majd a tüzröl levéve hagyjuk továbbra is a vízben, míg
teljesen megpuhul. Közben a zöldségekröl szürjük le a levet, keverjük
hozzá a lisztet (vagy a kukoricakeményítöt) és a szójamártást. 2
evökanál olajban pároljuk meg a fokhagymát, öntsük rá a liszttel kevert
levet, és takaréklángon kevergessük, míg kissé megsürüsödik.
Kóstoljuk meg, és ha nem elég édes, adjunk hozzá kevés cukrot.
A zöldségeket csak
1-2 percig pároljuk meg benne, mert a kínai konyha szerint ropogósnak kell
lennie. A halat óvatosan emeljük ki a vízböl, helyezzük a tálra és öntsük
rá a levet.
