Hajdúsági sertésborda
Hozzávalók: 1 kg karaj, 20 dkg
lángolt kolbász, 2 kemény tojás, 1 nyers tojás, 1-2 savanyú uborka, 1 dl olaj,
só, törött bors, 1 kanál pirospaprika, 2 evökanálnyi reszelt vöröshagyma,
k 929c28j akukkfü, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, 1 dl tejföl.
A karajt kicsontozzuk, és dupla
szeletekre szeleteljük. A szeleteket bevágjuk, szétnyitjuk, egy kicsit
kiverjük. A lángolt kolbászt megdaráljuk, elkeverjük az összetört kemény
tojásokkal, egy nyers tojással, 1-2 apróra vágott savanyú uborkával. Megtöltjük
vele a bordákat. Ráhajtjuk a szeletek másik felét, hústüvel
megtüzzük, és hirtelen átsütjük. Egy kevés olajon megpirítjuk a reszelt
vöröshagymát, meghintjük pirospaprikával, adunk hozzá 1 paradicsomot, 1
zöldpaprikát, kakukkfüvet, és egy kevés vízzel puhára pároljuk benne a húst.
Tálalás elött leöntjük a tejföllel, és forrón tálaljuk.
