Gyümölcskenyér
Nyersanyag. 30 dkg liszt, 2
tojássárgája, 6 dkg margarin, 2 dkg élesztő, 2,5 dl tej, kis só,
5 dkg cukor, 1 citrom re 818h74i szelt héja.
Gyümölcs: A püspökkenyérnél leírt vegyes
gyümölcshöz még aszalt szilvát, befőtt, kimagvalt meggyet, fügét, datolyát (ha
van) veszünk.
Készítés: Kelt tésztát készítünk, kb.
1,5-2 órán át kelesztjük. A megkelt tészta egyharmadát félretesszük, a többi
tésztában jól eldolgozzuk a felvágott gyümölcsöt, csokoládét, a citrom reszelt
héját. A félretett tésztát téglalap alakúra kinyújtjuk, a gyümölcsös tésztát
hengerré formálva a kinyújtott tésztába göngyöljük; a tészta széle alulra
kerüljön. Hosszú, kizsírozott sütőlapra tesszük, a tészta körülbelül félig
legyen a formában. Addig kelesztjük, amíg a forma szélétől egy ujjnyira nő.
Felmert tojással megkenjük, középforró sütőben, lassan sütjük (kb. 50 percig),
szép rózsaszínűre megsült tésztát kiborítjuk, porcukorral meghintjük. Kihűlés
után szeleteljük.
