Finom sertésláb
Hozzávalók:
2 közepes nagyságú sertésláb, 5 dkg
reszelt parmezán sajt, 5 dkg zsemlemorzsa, 1 mk currypor, 2 db egész tojás, 1
mk törött fe 313b14d kete bors, kevés liszt, ízlés szerint só.A lábakat gondosan
megtisztítjuk, lekaparjuk, és többször váltott vízben megmossuk. Kuktafazékban,
erősen sós vízben a lábakat olyan puhára főzzük, hogy könnyen kicsontozhassuk.
A színhúst még melegen belenyomkodjuk egy lapos, szögletes formába. Egy-két
evőkanál főzőlevet ráöntünk, majd ha kihűlt, lefedve betesszük a
hűtőszekrénybe. Másnapra kocsonyává dermed. Kiborítjuk a formából és szeletekre
vágjuk. Lisztbe mártjuk, a curryvel, sóval, borssal ízesített felvert tojásban
megforgatjuk, majd a parmezánnal elkevert zsemlemorzsában meghempergetve, 180
fokos olajban 2-4 perc alatt szép aranysárgára sütjük.
A felesleges olaját lecsöpögtetjük, és tartármártással, valamint sült
hasábburgonyával tálaljuk. Pontosan olyan, mint a borjúláb. Kissé
hosszadalmasan készíthető, de finom és olcsó.
