Csülöktokány mexikói
módra
Hozzávalók:
1 db kicsontozott csülök, 300 g gomba, 200 g vöröshagyma, 200 g paradicsom, 15
g fűszerpaprika, 1, 5 d 949c25j l olaj, 30 g só, 150 g konzerv zöldborsó
A megtisztított vöröshagymát finomra vágjuk, az olajban aranysárgára pirítjuk.
A tűzről levéve, a fűszerpaprikát elkeverjük benne, kevés vizet adunk hozzá, és
zsírjára visszapirítjuk. A megtisztított és megmosott csülökhúst apró kockákra
vágjuk, és a zsírjára visszapirított pörköltalaphoz adjuk. Megsózzuk, hozzáadjuk
a cikkekre vágott paradicsomot, és kevés folyadék aláöntésével, puhára
pároljuk. Ha a párolólé elpárologna, pótoljuk. Amíg a hús párolódik, a gombát
megtisztítjuk, kockákra vágjuk, és külön edényben, olajon megpároljuk.. A
megpuhult húst, a megpárolt gombát, a levéből leszűrt zöldborsót hozzákeverjük,
és összeforraljuk. Forrón tálaljuk. Petrezselyemmel megszórt párolt rizst adunk
hozzá.
