Csokoládékrém
Nyersanyag. 3 egész tojás, 15 dkg
borcukor, 12 dkg reszelt csokoládé vagy 20 dkg porcukor és 3 dkg kakaó, 1-2
centiméteres rúd vanília, 20 dkg 747f55h vaj.
Készítés: Az egész tojásokat habüstben a
kakaóval vagy reszelt csokoládéval és cukorral hidegen simára keverjük. Majd
forrásban levő vízgőz fölé állítva, a habverővel állandóan erőteljesen
keverjük, amíg sűrű és habos krémet kapunk (csak sűrű legyen, de a tojás ne
pelyhesedjék ki benne). A habüstből porcelán edénybe öntve, kihűlésig
keverjük. Amikor kihűl, pépszerűen sűrű legyen. A vajat a keverőtállal meleg
víz fölé állítva, kissé megpuhítjuk és habosra kikeverjük. A habosra kevert
vajhoz kanalanként adjuk a kihűlt csokoládékrémet, minden kanállal jól
eldolgozva. Végül az egészet együtt, nagyon jól kikeverjük.
