Cipóban sült csülök I.
Hozzávalók:
1 db csülök, 100 g burgonya, 2 db tojás, 20 g élesztő, 2 dl tej, 30 g só, 600 g
liszt
A burgonyát héjában megfőzzük, megtisztítjuk, áttörjük. Az élesztőt langyos
tejben elmorzsol 343i82d juk, kevés lisztet adunk hozzá, és meleg helyen felfuttatjuk.
Az áttört burgonyából, a lisztből, a tojások sárgájából- a felfuttatott élesztő
hozzáadásával- keményebb tésztát dagasztunk. A tésztát meleg helyen 2 órán át
kelesztjük, amíg tömege mintegy másfélszerese lesz. A megtisztított, megmosott
csülköt hideg, sós vízben feltesszük főni, és puhára főzzük. Amikor megfőtt,
kicsontozzuk, majd nagyobb darabokra vágjuk. Amikor a tészta megkelt, 1 cm
vastagságúra kinyújtjuk, egyik oldalára rakjuk a megfőtt csülökhúst,
felcsavarjuk mint a rétest, majd kizsírozott tepsibe tesszük, tetejét megkenjük
felvert tojással, aztán előmelegített, forró sütőben megsütjük. Amikor megsült,
rövid ideig pihentetjük, majd éles késsel ferdén felszeleteljük, és tálra
rendezzük. Tálaláskor adjunk mellé házi savanyúságot.
