Cafreal (indiai/goai)

Hozzávalók: 1 egész csirke vagy bontási darabjai, 1 citrom leve, 1 csapott ek só, 5 kk erös paprikapor, 3 friss chilipaprika, ˝ kk bors, 1 ek örölt koriander, ˝ kk fahéj, ˝ k 313e46d k szerecsendió, 8 gerezd fokhagyma, 2,5 cm gyömbér.

A csirkét dörzsölje be citromleves sóval minden oldalán. A többi füszert örölje meg, keverékével dörzsölje be a csirkét. Hütve pácolja egy éjt. A sütöt fütse fel 325 C°-ra, tegye be a csirkét rostra alá tálcával, fóliázza. Süsse mérethez szabva (nagy 1,8 kg-os csirkének kb. 2 óra kell), közben kenje a lecsorgott levével párszor, az utolsó ź óróra végleg levéve a fóliát. Ha megsült, vegye ki a sütöböl és tegye félre. A pecsenyelevet a tálcáról ráöntheti a csirkére úgy ahogy van, vagy leszedheti a zsírt a tetejéröl és a zsírmentes füszeres levet használja (elöbbi ízesebb, adjon sok kenyeret a tunkoláshoz).