Biryani (indiai)
Hozzávalók (6 sz.):
50 dkg csirkehús, 50 dkg rizs, 5 gerezd fokhagyma, 1 db gyömbér (kb. 2,5
cm-es), 5 szárított hegyes erös paprika, 2 közepes h 121i86b agyma, 2 paradicsom, 5
mentalevél, csipet sáfrány (kihagyható), 3 nagy krumpli, ˝ ek kurkuma, 3 ek
vaj, 1 kk kardamom, 3 szegfüszeg, 1 db fahéj, só.
A csirkehúst vágja
2-3 cm széles csíkokra, a hagymát szeletelje, a paradicsomot kockázza, a
krumplit hámozza és kockázza fel. A fokhagymát, gyömbért és erös paprikát
turmixolja péppé. A hagymát vajon dinsztelje meg, szedje ki, vaján süsse a
turmixpépet 4-5 percig. Tegye hozzá a húscsíkokat, süsse erös lángon 4-5
percig, ekkorra a hús félig sült. Tegye hozzá a paradicsomot,
szegfüszeget, fahéjat, kardamomot, kurkumát, mentalevelet és sót, süsse
még 2 percig. Öntse fel kevés vízzel és fözze míg a hús csaknem teljesen
megfö. Ekkor tegye bele a krumplit és rizst, öntse fel a maradék vízzel,
fedje le és nagyon alacsony lángon párolja 15-20 percig, míg a krumpli és rizs
megfö. Forrón tálalja, a dinsztelt hagymával körítve.