Békési betyáros
Hozzávalók:
4 db sertésköröm, 2 db sertéscsülök, 1/2 db sertésfej, 1 kg lapocka, 3 nagy fej
hagyma,
lebbencstészta ízlés szerint, 1 kg burgonya, 2 evőkanál őrölt
pirospa 919h74j prika, 1 db erős zöldpaprika, 2 db tv paprika, 2 csipet
kömény, 2 db paradicsom, 8-10 gerezd fokhagyma,
5-10 dkg sós fehér szalonna
A szalonnával alázsírozzuk a bográcsot, majd legalulra tesszük a csülök bontása
után a csontot, rá a köröm kerüljön, utána egy réteg apróra vágott hagyma. A
következő réteg a kicsontozott csülök, amit hagymaréteg, azt meg apróra vágott
lapocka követ. Dobjuk rájuk a köményt, a paradicsomot, a fokhagymát, a sót.
Hideg vízzel fölengedjük. Három óra hosszáig lassú tűzön főzzük, őrölt paprika
nélkül. Nem kell keverni, csak a bográcsot forgatni. Amikor majdnem készen van,
a színét külön edénybe leszedjük, ebben keverjük el a pirospaprikát, majd
visszaöntjük a leveshez. Utána kerül bele a darabokra tört lebbencstészta és a
kockákra vágott krumpli. Az egészet sűrűre főzzük. Ha a vizet elpárologtatta,
utána kell tölteni.
