Abált csülök
Hozzávalók: 1db nagyobb nyers hátsó csülök,
30g fokhagyma, 10g fűszerpaprika, 2db babérlevél, 5g egész bors, 80g
vöröshagyma, 20g só, 50g lil 444g63e ahagyma A csülköt perzseléssel és –
a rajta maradt szőrök eltávolítására – kaparással megtisztítjuk, és annyi
vízben, amennyi ellepi, feltesszük főni. Hozzáadjuk a fűszereket, a
vöröshagymát és a fokhagyma felét. Fedő alatt puhára főzzük. A megfőtt csülköt
– amikor csontjától már majdnem leválik – a főzőléből kivesszük,
lecsepegtetjük, aztán még melegen bedörzsöljük a péppé zúzott fokhagymával és
fűszerpaprikával. Hűvös helyen kihűtjük, aztán jégszekrényben fagyasztjuk. A
fagyasztott csülköt vékony szeletekre feldaraboljuk, aztán a csontra
visszarakjuk – eredeti formájában. Vékony szeletekre vágott lilahagymával,
idényben zöldpaprikával és paradicsommal fogyaszthatjuk.
